阳澄湖大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，将蟹煮熟凝结，雌蟹呈金黄色，雄蟹如白玉状，滋味鲜美。与俗话说“九雌十雄”不同，今年真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节是11月份，眼下网上销售十分火爆。

不过在大闸蟹生意的繁荣下，假冒蟹、过水蟹等问题也成为阳澄湖大闸蟹头上挥之不去的阴霾。

网红店一年卖蟹几十万件 竟没一件是真的

近日，央视曝光了一家卖阳澄湖大闸蟹的“网红店”，在这家名为“鑫东湖旗舰店”的天猫店上，原价1688元的12只礼盒装阳澄湖大闸蟹只卖256元，店家称，他们双十一当天爆卖了5万件。

然而记者调查发现，在这家店买到的阳澄湖大闸蟹都没有按规定加施专用标识，也就是通常所说的防伪“蟹扣”。进一步调查发现，这家店的货源来自一家水产交易市场，该市场的批发商表示，他们卖的都是外地蟹，“什么地方的螃蟹都能找到，但很难找到阳澄湖大闸蟹。”该市场某批发商说，鑫东湖旗舰店确实是在我们这拿货的。

某批发商坦言："阳澄湖的蟹没有了，你买不到，你到市场上买的，全部是这些(外地)蟹拿去，装进箱子就是阳澄湖大闸蟹 。"

99%阳澄湖大闸蟹都是假货 防伪扣先被造假

买蟹时，几乎每个商家都标榜自己是真正的“阳澄湖大闸蟹”，然而统计数据显示，2017年，据全国河蟹市场统计，大闸蟹总营销额为778亿元。其中宣称为阳澄湖大闸蟹的大闸蟹销售额约为300亿元，占比40%。但去年阳澄湖大闸蟹的真实产量为1600吨左右，差不多只有3亿元。海淀区苏州街的阳澄湖大闸蟹直营店店长表示，目前市场上99%的阳澄湖大闸蟹都是冒牌货。

阳澄湖大闸蟹堪称行业内的“头牌”，但由于标准的缺失和市场对产地的盲目追求，使得山寨阳澄湖大闸蟹——“洗澡蟹”屡禁不止。

所谓“洗澡蟹”，指的是一些不法蟹农和商家在阳澄湖开湖前，将塘蟹、稻田蟹等外地蟹放入阳澄湖中“住”一段时间，有的还会用洗蟹粉给这些螃蟹“洗澡”。这些“洗澡蟹”随后便被贴上了阳澄湖大闸蟹的标签，“身价”瞬间暴涨好几倍。甚至现在有的商家现在连“洗澡”都省了，直接装箱上防伪锁扣……

据了解，为防止假冒、保护品牌，苏州市质监局会向经过认证的养殖户及经销商发放大闸蟹防伪锁扣，然而防伪锁扣还没真正发挥防伪功能，自己却先遭遇到被伪造的命运。

这些假冒的防伪锁扣，在网上的价格仅为0.5元～1元一个，价格高的锁扣，还会提供“一条龙服务”：消费者拨打锁扣上的验货电话，语音也会告诉他这是正品。

比“洗澡蟹”水更深的，是“纸螃蟹”

一只蟹不卖却净赚20万?大约10年前，有人发明了“蟹券”，让原来不易保存和运送的螃蟹，变成了可以随时提取的“期货”，业界称为“纸螃蟹”。据新京报报道，购买蟹券基本上用途都是送礼。

从“活螃蟹”变“纸螃蟹”，价格往往要翻几倍甚至十几倍，经销商算准了“买的人不吃，吃的人不买”的空子，即使一只螃蟹都没有，也能赚大钱：送礼人以高价购买蟹券，收礼人打折出手给黄牛，最后发券的经销商再低价回购，这样一买一卖，螃蟹没有真销售出去，“纸螃蟹”却已经转了一个圈。

据新京报报道，“比起其他行业，倒券很轻松，只要有渠道就能赚钱，螃蟹券的回收在2014年前还可以，但2014年后，受反腐倡廉政策影响，螃蟹产品越来越多走平民化消费路线，而不是送礼路线，这块儿市场流失严重。”9月19日，一名从事二手礼券回收的“黄牛”说。

有业内人士称，经销商渠道的蟹券的打折力度正在逐年增长，“前几年一般最低是七折，现在五折或者六折都有了。”这也从侧面反映了蟹券价格的虚高。有微博用户吐槽说，去年单位发了一次蟹券，8只螃蟹面值988元，有同事想把这蟹券卖掉，折腾到快过期了也没找到买主。“街边上黄牛都不收，说水分太大。”

监管形同虚设，背后虚荣消费在作怪！

央视《焦点访谈》节目指出，阳澄湖大闸蟹是地理标志产品，也是当地的名片，本应受到有关部门悉心呵护。然而在当地，监管却形同虚设。

前述的鑫东湖旗舰店的大闸蟹配送中心位于阳澄湖镇，是苏州市相城区市场监督管理局四分局的管辖区。但在处理消费者投诉时工作人员却说，这家店的注册地在常熟，不管它从哪儿发货，都不在这的管辖范围内。记者通过12315投诉后，得到的答复竟然是“真假无法鉴定，缺斤少两可以补发”。

面对去年“市场上99%的阳澄湖大闸蟹是冒牌货”的现实，阳澄湖大闸蟹行业协会曾发布《自律公约》，意在保护阳澄湖大闸蟹品牌。然而北京青年报坦言，今年的情况并不一定比去年有什么好转。

事实上，每到吃蟹季节，有关假冒阳澄湖大闸蟹的话题都会成为热议，这些蟹明明是假的，怎么就年年依旧“供销两旺”呢?那些去店里买“假阳澄湖”的，既然心知肚明99%可能是假的，何必还要“当真的”来买、“当真的”来吃呢?

新京报认为，“假阳澄湖”之所以大行其道，除了消费者识别能力低之外，虚荣消费心理、攀比式请客送礼等等，应该也是“假阳澄湖”泛滥的缘由之一。

一招辨别真假阳澄湖大闸蟹，关键还看它！

很多人吃了一辈子螃蟹，可能从没吃过一只真正的阳澄湖大闸蟹。对于如何判断阳澄湖大闸蟹是否正宗，中新网咨询了多位业内人士，他们给出了唯一答案：蟹扣。

实际上，真正的蟹扣是有钱也买不到的!更不是淘宝上几毛钱就能冒充得了的。为防止假冒、保护品牌，苏州市质监局会向经过认证的养殖户及经销商发放大闸蟹防伪锁扣，这是检验大闸蟹是否出自阳澄湖的一个重要标志。

正宗阳澄湖大闸蟹的蟹脚上会有一个防伪蟹扣，而这个蟹扣是由苏州市质监局地理保护办公室颁发，并由苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发放。蟹农每年会根据自己的养殖面积去领取蟹扣，养多少领多少。

官方的防伪蟹扣上有二维码、防伪编码，消费者可以通过电话、微信扫码、网页查询等多种方式查询真伪。

而外面印刷的盗版蟹扣，其实漏洞百出。比如，一些使用假蟹扣的卖家会跟消费者不断强调，扫二维码或者打电话才是辨别大闸蟹真伪的唯一途径。

在购买之前，只要咨询销售人员询问防伪查询的正规渠道就能迅速判别商家贩卖是否卖假蟹。

要想买到正宗的阳澄湖大闸蟹，就不能抱有贪小便宜的心理。就拿5只4两公蟹和5只3两母蟹来说，在实体店里要卖到近1200元，如果直接去阳澄湖蟹农那里买的话，这样的规格也需要五六百元，但某些电商那里却只要一两百，甚至还有99块的，这样的价格怎么可能买到真的阳澄湖大闸蟹?