如何巧食粽子让血糖不飙升？食用指南送给您
来源：金台资讯 2023-06-20 14:51:13
(资料图片仅供参考)
端午浓情，粽叶飘香，粽子是每年端午节必吃的食物。北京疾控中心今天提醒，在品尝美味的时候要注意以下几点：
糯米升糖指数比大米饭高
请小份量食用
不管粽子口感、形状、名称怎么变，粽子都是以糯米为主，糯米的血糖生成指数(GI)为87(大米饭GI为83)，属于高GI食物。
甜粽中常有含糖量高的红枣、豆沙等，更容易促使血糖飙升；咸粽子往往使用五花肉、咸肉、咸蛋黄和猪油，口味虽好，含有丰富的油脂，都是高GI值食物。
因此，要小份量食用。
注意：糖尿病人需要在血糖的控制好的情况下(空腹血糖 ≤7.0 mmol/L、餐后血糖 ≤ 10.0 mmol/L、糖化血红蛋白 ≤7.5%)，少量食用。
温馨小贴士
食物血糖生成指数(GI)：指含50g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间(一般为2个小时)体内血糖反应水平的百分比值，反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。
食物血糖生成指数：>70为高GI食物；55-70为中GI食物；
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