近日，全聚德的投资者互动平台页面热闹非凡。有人建议全聚德整合红星二锅头，成就一段“佳肴配美酒”的姻缘;有人为鸭毛的处理“出谋划策”，询问公司是否有收购波司登的计划;就连著名相声演员郭德纲也莫名躺枪，被传其有意租用全聚德大栅栏房产。

这究竟是怎么回事?

全聚德的投资者们：我容易么?!

投资者们为全聚德的发展可以说是操碎了心。

近日，有投资者留言称，全聚德经营业绩每况愈下，公司应实实在在考虑一下整合红星二锅头，正所谓“佳肴配美酒”。

不仅如此，还有投资者为如何处理屠宰鸭子所产生的鸭毛“出谋划策”，询问全聚德有没有收购波司登的计划。

更有意思的是，有投资者听闻郭德纲的大栅栏舞台与全聚德比邻，且郭德纲有意租用全聚德大栅栏房产，特就此事向全聚德求证，并询问租金是多少。

中新经纬记者注意到，12月16日，全聚德方面对部分问题进行了回复。

针对收购波司登一事，全聚德称，目前公司的鸭毛产量尚不足以支撑一个羽绒加工厂的用量。至于鸭毛的处理，全聚德表示，有专业的鸭毛回收公司进行回收。

此外，关于租房给郭德纲、收购德州扒鸡、更名为“中国北京首膳”等传闻，全聚德也一一澄清，称“无此事项”。

前三季度净利下滑近六成

公开资料显示，全聚德创建于1864年，曾一度是“北京烤鸭”的代名词。2007年11月，全聚德正式在深交所上市，被称为“烤鸭第一股”。

上市后，全聚德的业绩曾连续5年保持增长，更是于2012年创下了营收19.44亿元、归母净利润1.52亿元的最高纪录。然而，此后全聚德的业绩便再无突破，并开始呈现出下滑趋势。

具体来看，2013年，全聚德营业收入下滑2.13%，归母净利润下滑27.62%;2014年，全聚德营业收入下滑2.96%;2016年，全聚德营业收入下滑0.33%;2018年，全聚德营业收入下滑4.53%，归母净利润下滑34.81%。

进入2019年，全聚德的业绩并未明显好转。数据显示，2019年上半年，全聚德营业收入、归母净利润分别下滑13.43%、58.51%;2019年前三季度，该公司营业收入、归母净利润分别下滑12.62%、59.09%。在2019年三季报中，全聚德预计，2019年全年，公司或将实现归母净利润2191.27万元至4382.53万元，变动幅度为-70%至-40%。

值得一提的是，在全聚德业绩持续下滑的过程中，股东“逃离”、高管离职的戏码也在轮番上演。

2018年11月，IDG宣布欲清仓减持其所持有的5.63%全聚德股份。截至2019年三季度末，IDG的持股比例已降至3%。据了解，此前，IDG曾是全聚德的第二大股东。

在人事变动方面，2018年4月，全聚德副总经理兼财务总监徐佳向公司递交了辞职申请，不再担任公司任何职务;2019年7月，全聚德董事叶菲因工作原因辞去了公司第八届董事会董事等职务。

而就在不久前，全聚德总经理张力也因工作变动离开了公司。资料显示，张力自2016年9月起任全聚德总经理，至今已三年之久。

老字号品牌如何迎合年轻消费者?

对于全聚德业绩下滑的原因，中国食品产业分析师朱丹蓬曾分析，或由“质”和“量”两个方面因素造成。其中，“质”是指核心消费群体的质量，“量”则是指整体消费量。

“从当前的情况来看，全聚德核心消费群体的质量在整体下降。以前，全聚德的消费场景多是宴会、商务、政务等，而现在全聚德已经很难进入当地人的菜单了，支撑其销售额增长的主要是旅行团等餐标比较低的消费群体，利润自然很难上去。”朱丹蓬指出。

至于消费量，朱丹蓬表示，年轻消费者作为当前的主流消费群体，这部分群体对于餐饮的需求发生了显著变化，好玩、有趣等成为他们的新诉求。而全聚德由于产品老化等问题，显然并不能很好地迎合年轻消费者的这些诉求。

“全聚德的产品、场景等缺乏创新，再加上价格整体偏高，导致其在激烈的餐饮市场竞争中优势渐失。”朱丹蓬补充道。

对此，全聚德相关负责人此前在接受采访时也提到，在激烈的市场竞争中，老字号餐饮企业的确面临着品牌单一、创新不足、商圈变化、存量下滑等诸多挑战。

“我们清楚地认识到自身存在的一些问题，现在正在积极应对，在保持150多年经典传统的同时，做消费者喜欢的产品，包括创新品牌等。”该负责人表示。

近两年，全聚德的确做出了一些改变，包括在华东区域尝试新型综合体门店、在北京打造精品门店、与抖音合作进行创意营销、激活会员卡等。据全聚德方面介绍，已开业的全聚德上海控江路店、全聚德上海遵义路店，餐厅形象已经发生转变，在环境、菜品、服务等方面更加适应年轻消费者的体验需求。资料显示，2018年上半年，全聚德上海控江路店实现营业收入1000余万元，接待逾8万人次，上座率为186%。

“对于全聚德来说，当前最为重要的是改善其服务与品质，从而把客人留住，提高单店业绩，把这种单店的经验标准化后，再去开更多的连锁店，来实现经营的良性循环。”著名战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊表示。