郭巨晒鲞海产品产业化 被推向更广阔的市场
来源：宁波日报 2021-11-17 09:46:03
步入深秋，随着气温的逐渐走低，晒鲞季又到了。
连日来，在北仑郭巨街道南门村，各类海鲜有序摆放或悬挂在村民的屋外，接受阳光的晾晒。靠海吃海，一盘鱼鲞，是其乐融融的和美生活，是朴素真挚的美好向往。
诸鱼风干皆为鲞，将各种渔获晾晒，制成鱼鲞，是保存海鲜最古老最直接的方式，也是海边人家一直以来的新年情结。
据了解，鱼鲞的加工制作在郭巨沿海一带由来已久。郭巨晒鲞技艺从选料到剖、洗、腌、晒、包，每个工序都有严格要求，保留着数百年的手工制作传统。
从明清时期起，郭巨本地居民就有将海产品通过加工和晒干进行保存、出售的民俗，因此老一辈人几乎个个掌握了剖鲞晒鲞的技能。秋冬时节是晒鲞的最佳季节。天气寒冷，蚊虫鼠蚁的数量比较少，海产品的价格相对便宜、种类丰富，在阳光、北风都比较适宜的条件下也更加方便保存。
漫长的晒鲞季，带鱼、乌贼、黄鱼、沙鳗，各类鱼鲞轮番上阵，新鲜的海味、天然的海盐、腥咸的海风，酝酿出郭巨鱼鲞的独有味道。
50多岁的贺群英将东海金鳗洗净，抹上外峙海盐，一根根晾在特制的杆子上。将新鲜的海味制作成各类鱼鲞，不仅是贺群英一家的营生方式，更是她津津乐道的拿手绝活。
“制作鱼鲞最重要的就是材料，做鳗筒一定要用肉质细腻的东海金鳗，撒上外峙岛的野生海盐，在寒风里晾十几个小时……”贺群英说。
晒鲞逐渐被赋予了文化内涵，村民将草绳、红福字绑在鱼上一起晒，祈求来年风调雨顺、年年有余。
如今，郭巨晒鲞海产品逐渐产业化，被推向更广阔的市场，晒鲞技艺于今年4月份被纳入第六批北仑区级非物质文化遗产的代表性项目名录。(张琦琦 厉晓杭 )
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