曾经低价、便捷、速食的方便面刮起了高端风，市面上常能看到超过10元，甚至是几十元的方便面。“双11”期间，某电商平台高端方便面榜上第1名是一款盒装速食拌面，单盒售价44.5元。而平价方便面榜单上，排名第1的每包1.4元。两款产品价格差超出30倍。

面对产品不断升级、走高端路线的方便面，消费者买账吗?

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公开资料显示，2015年前后，康师傅、统一等企业先后对其方便面业务进行调整，主要表现为在产品的配料、汤头、包装等方面进行全面升级。高端方便面、超高端方便面等新品类随之出现在市面上。高端方便面售价从5元到20元不等，超高端方便面则超过20元。

记者了解到，升级后的方便面品类更加细分，不管是同款产品在口味上的升级，还是新款产品的推出，企业都更加注重提升产品种类的丰富性。此外，高端方便面更加强调健康安全的理念。

超高端方便面最突出的点在于图片不再仅供参考，大片肉、大片菜以及更加浓郁的汤头成为主打特色。在包装上，超高端方便面也更加“奢华”。比如统一的满汉宴，宫廷风的外观设计、面碗加了盖子，折叠筷替代了塑料叉;内里有大块的肉以及分别采用浓缩、冻干等技术保留营养的高汤和蔬菜。

今年22岁的楚越是方便面的重度爱好者。他表示，高端方便面推出了非油炸系列，但大多数在口感上的变化并不是很明显。“买一碗超高端方便面的钱，一半花在了肉上，其它的大半买了包装。”

迎合年轻人消费心理

对于方便面企业集中在2015年前后调整业务结构，有业内人士认为，这跟越来越多的进口方便面进入中国市场有关。有关数据显示，仅2014年~2015年，进口方便面的年市场销售额增速达到22%。

同时，外卖行业的兴起对方便面市场也造成了冲击。中国地质大学经济管理学院发布的《方便面市场消费量的影响因素分析》称，国内外卖市场规模每增加1%，方便面的消费量就减少0.0533%。

也有业内人士认为，方便面走向高端也受到消费者消费理念转变的影响。随着生活水平的提高，消费者对食品便捷性的需求逐渐让位于安全、健康、营养等需求。

一位营销领域人士分析说，高端方便面，尤其是超高端方便面，更像是企业围绕年轻消费群体做出的改变。“尤其是当90后、95后成为主力消费群体，方便面需要年轻化。”市面上常见的几款超高端方便面，无论从价格设置、产品包装设计，还是食材搭配，都更符合年轻人猎奇、乐于尝鲜等消费心理。

“已经超出了我能接受的溢价范围”

和楚越一样，80后姚遥也爱吃方便面。她表示，高端方便面大多走添加更多好料这个路子，太单调。如果需要更浓郁的味道，可以买汤料包自己煮挂面。

姚遥给记者算了一笔账：把市面上某款20多元的叉烧豚骨速食拉面拆零来买。生面在淘宝上花13元能买5人份的量;叉烧肉500克30片左右，32元;拉面高汤1.8升，58元。如果自己做一碗面，一份面2.6元，加4片肉4.27元，一碗汤需要的50毫升汤料花费1.6元，算下来，一碗面才8.47元。如果不想自己做，可以点外卖，外卖平台还有红包补贴。也可以选择堂食，20多元就能吃到肉多、汤好的现做拉面。

“对我而言，方便面能做到方便、便宜、口味多这3条就已经足够。”姚遥说。

作为95后，楚越认为，那些价格看起来贵得有点离谱的超高端方便面，更像是方便面公司为了博眼球而使用的品牌营销手段。“超高端系列可能会作为我偶尔尝鲜的选择。但作为方便面而言，它们已经超出了我能接受的溢价范围。”楚越表示，最多只能接受5元~10元的产品。

(记者 朱欣)