象山推进“卤肉食品安全一件事”集成改革 保障食品安全
来源：宁波日报 2021-11-18 09:40:45
“您好，发现您未戴口罩，请及时整改。”昨天上午，象山城东菜市场某熟食店的从业人员王某刚摘下口罩，店内的AI设备立即传出了提示声。
发现并作出提示的这套系统，是市场监管部门针对卤肉食品安全，开展一件事集成改革中的一环。在这个菜市场，生产加工小作坊和销售场所，共安装了34台具备AI实时分析预警功能的监控设备，菜市场内及周边的卤肉销售场所，设置电子大屏幕，向消费者实时展示卤肉生产加工过程，对发现的问题第一时间进行归集处置。
为降低卤肉食品销售环节风险，市场监管部门还为卤肉销售门店配置了智能化电子秤等终端设备。市民购买卤肉后，可得到一张由智能化电子秤打印的所购商品溯源二维码，通过手机扫码，溯源信息一目了然。
卤肉制品是宁波市民餐桌上的常客，其食品安全状况一直备受关注。今年9月，象山县率先试点，针对卤肉食品加工场所设施不完善、原料来源复杂、添加剂使用不规范、从业人员素质不高等问题，探索打造卤肉食品安全追溯管理系统，逐步实现卤肉食品安全从原料到餐桌的全链条数字化智慧监管。
这套卤肉食品安全追溯管理系统按照“1+3+3”模式开发运行，即建设1个总的卤肉食品数字化溯源管理平台，提升生产加工场所、食品销售终端和快速检测能力三个主要场景的软硬件管理水平，实现产品追溯数字化、产品生产阳光化和监督管理实时化三大功能。
截至目前，象山已对区域内9家卤肉生产小作坊和8家销售门店完成升级改造，并纳入常态化管理，累计录入溯源信息4500余条，开展专项检测357批次，整改违规行为91起，每天上线可溯源卤肉品种50多种。对于日常食品快检发现的不合格项信息，一律先行下架并进入定量检测流程，对定量检测结果不合格的产品进行立案查处实现闭环管理。
据了解，我市将在象山县试点基础上，全面推进“卤肉食品安全一件事”集成改革，保障市民“舌尖上的美味与安全”。( 王岚 )
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